La glicación proteica
Se ha atribuido al azúcar el proceso de glicación proteica que ocurre en la diabetes, reacción que tiene lugar por los productos degradados de la descomposición de los ácidos grasos poliinsaturados. De hecho, esta reacción aumenta sobre todo con la presencia de la acrilamida, un producto altamente carcinógeno producido en el tratamiento a altas temperaturas … Leer más