Tras leer una publicación sobre la salud cardiovascular de una tribu de la Amazonía boliviana, surge este artículo, sobre cómo obtienen la salud los Tsimanes. En realidad no va a ser nada nuevo, a modo de resumen: un alto pero muy alto NEAT, dieta alta en carbohidratos, baja en grasas, buena compensación proteica y un estilo de vida acorde a los ciclos naturales (exposición al ambiente o earthing, frío, calor, ayunos, luz-oscuridad, vida social…)
Introducción
La salud cardiovascular (arterias y corazón) de los tsimane es la mejor del mundo, su tasa de hipertensión es bajísima, no presentan ni en sus habitantes más longevos una presencia significativa de arteriosclerosis o la presencia de calcio en sus arterias coronarias, lo que resulta en obstrucciones arteriales, en comparación a la población norteamericana que presenta hasta un 80% de arteriosclerosis. Ni tienen obesidad, ni enfermedades metabólicas como la diabetes tipo 2.
Modo de vida y alimentación
Los Tsimane se dedican a la agricultura, pesca y la caza en plena Amazonía. Alimentándose así principalmente de los animales que cazan: cerdo salvaje, tapir, capibara, pescados como la piraña o el bagre y de lo recolectado: arroz, maíz, batata, yuca o mandioca, frutas sobre todo plátanos, miel ocasionalmente y trazas de nueces. En general, no comen una gran variedad de alimentos y su dieta es alta en carbohidratos, moderada en proteínas y baja en grasas. Sobre todo no consumen grasas hidrogenadas (trans) ni cocinan con aceites, hecho muy característico de cara a la peroxidación lipídica que se produce al calentar según qué ácidos grasos. Respecto a sus calorías se mueven entre 2400 y 2700 al día.
Sin embargo, cuando las gentes de la población Tsimane cambian a un estilo de vida y dieta occidental, sus biomarcadores de salud cardiovascular cambian drásticamente a peor.
Como cambio más notable se observa la inclusión de aceites de semillas en los métodos de cocción. Un tema en el que profundicé bastante en el artículo de ácidos grasos en contexto.
Actividad física y estilo de vida
No es nada nuevo que el ser humano al vivir en su medio natural, su modo de vida depende de su actividad física. Es decir, el ser humano siempre ha mantenido una gran actividad diaria (un gran NEAT). En este caso, los tsimane no hacen deporte pero cazan, pescan, se dedican a la agricultura, etc. Los hombres Tsimane realizan en promedio 17.000 pasos diarios y las mujeres 15.000 aproximadamente. Números muy distantes de los 8.000-10.000 pasos que propone la OMS. En comparación a una persona estadounidense la cual realiza en torno a 5.000-6.000 pasos diarios, esto dice mucho de la salud de cada uno.
Como se ha recalcado en varios artículos, el NEAT es la base para mantener una buena salud. En suma, al realizarse un gran NEAT debe también existir un alto flujo energético. En otras palabras, lo que sale por lo que entra, a más movimiento más kcal dietéticas necesarias. (Cuanto mayor actividad física exista mayor flexibilidad y cantidad de comida podrá existir en la dieta.)
Por otro lado, es importante saber leer entre líneas, al vivir de manera más natural están expuestos al medio ambiente lo que se significa que no siempre comerán las mismas kcal, existiendo incluso épocas de ayuno intermitente o de restricción kcal, están más expuestos al clima (frío-calor), viven acorde a los ciclos de luz-oscuridad sin la presencia de pantallas que favorecen la disrupción lumínica, obteniendo así un buen descanso. Al vivir en comunidades pequeñas tienen los beneficios de tener una buena vida social. Y, por último, su entorno no está muy contaminado ni tienen los hábitos politoxicómanos del mundo globalizado: tabaco, alcohol, drogas, medicamentos, sedentarismo, insomnio…
Conclusión evolutiva
En realidad no existe una dieta ideal para el ser humano, esta siempre será variable dependiendo del ambiente donde viva cada población, si bien es cierto que existen algunos conceptos básicos y de tener que mojarme, apostaría a que el calentar y consumir aceites refinados es lo más perjudicial. Sin olvidar, otro concepto básico: siempre existe una gran actividad física y un correcto descanso. Estos conceptos son la base de la auténtica salud.
Otro aspecto de la dieta que no puede ser olvidado, es que la dieta del ser humano es sobre todo «coccivora«, cocinar y machacar los alimentos nos ahorró mucha energía digestiva, así que, si, somos dependientes de alimentos cocinados/procesados. A colación de esta idea quiero recordar la importancia de masticar bien la comida y usar correctamente los métodos de cocción.
Para finalizar, tras lo expuesto en el artículo, para gozar de una buena salud cardiovascular y evitar el riesgo de arteriosclerosis lo importante es:
-Mantener una presión arterial baja.
–Mantener un normopeso, es más, concretando, se debería mantener una buena composición corporal. Es decir, no ser un fofi sano o flaqui-gordo. Al contrario, tener una considerable masa muscular y un bajo porcentaje graso.
– Mantener la glucosa en rangos relativamente bajos.
-Mantener un buen estilo de vida sin hábitos tóxicos como fumar, beber alcohol…
Para los Tsimane esto se resume en: dieta baja en grasas, alta en carbohidratos, moderada en proteínas, normocalórica adaptada a la actividad física, sin aceites procesados, no fumar y realizar mucha actividad física (NEAT).
Fuente:
TheLancet. Sindrome Coronario y Tsimane
TicBeat. Salud Tsimane
ElConfidencial.Dieta de los Tsimane
BBC. Los secretos de los Tsimane
NationalGeographic. Reportajes de las dietas del mundo
IntraMed. Cambios en la dieta de poblaciones Tsimane
SaludMasDeporte. El corazón sano de los Tsimane
CNN. Vida de los Tsimane