Equilibrando la metilación: metionina y B12

Equilibrando la metilación: metionina y B12

Equilibrando el cuello de botella de la metilación: metionina y B12. Este artículo esta relacionado con vitaminas en detalle.

La metilación es la adición de un átomo de carbono a una molécula, Es decir, un grupo metilo es un carbono unido a 3 átomos de hidrógeno. Todos los seres vivos somos sistemas de carbono orgánicos, por ello, es muy importante la adición o la resta de carbonos ya que generan síntesis o regulaciones de miles de rutas metabólicas en nuestras células.

Para que el proceso de metilación sea correcto, la vitamina B12, el ácido fólico o folato y la metionina son los nutrientes más importantes. Sus respectivas fuentes:

  • Ácido fólico en pequeña cantidad se encuentra en las frutas como: uva negra, chirimoya, naranja, mandarina, piña plátano, mango, manzana, limón, también se encuentra en mayor cantidad en legumbres, vegetales de hoja verdes.
  • Vitamina B12: casi exclusivamente de alimentos animales especialmente, carne roja, mariscos, huevos, pero también se encuentra en algas comestibles como chlorella verde y azul purpura. 
  • Metionina: un aminoácido abundante en las proteínas animales sobre todo carne roja.

Metionina y homocisteína

La metionina al donar un grupo metilo para las reacciones de metilación se convierte en homocisteína. La homocisteína es dañina, no es donadora de grupos metilos siendo necesario su reciclaje para regenerar metionina con la ayuda del ácido fólico y la vitamina B12. La presencia de vitamina B12 y ácido fólico protegen de los peligros de la acumulación de homocisteína

El exceso de metionina causaría la acumulación de homocisteína cuando la B12, ácido fólico, vitamina B6 y glicina son deficientes para equilibrarla.

Metionina y glicina

La glicina actúa absorbiendo el exceso de los grupos metilos resultantes del exceso de metionina. Es decir, actúa como un tapón limitando el exceso de metionina.

El aminoácido glicina se encuentra en la piel y huesos más que en las porciones musculares de la carne que habitualmente se consume. Por esto es importante equilibrar la carne muscular con caldo de huesos.

En un entorno de abundantes nutrientes (vitaminas, minerales, carbohidratos, grasas y proteínas adecuadas) la metionina extra no se acumula y convierte en homocisteína sino que aumenta la síntesis de glutatión, taurina y sulfato. (Taurina para las funciones del cerebro y retina, sulfato para funciones de desintoxicación y glutatión como antioxidante celular y regulador de proteínas).

Restringir metionina para evitar la homocisteína limita la síntesis de taurina, glutatión y sulfato, además, la metionina contribuye al crecimiento, reparación comunicación celular, es antioxidante y muchas más funciones positivas en el organismo. Para optimizar su metabolismo es importante acompañar el consumo de metionina con glicina, vitaminas del grupo B y colina.

Mejorando el equilibrio de metionina y glicina

Remplazar o acompañar las carnes musculares con colágeno (glicina) ya sea en forma de suplemento o con caldo de huesos y piel.

Aumentar el consumo de vísceras, órganos, yemas de huevos, alimentos ricos en ácido fólico y betaína, vitaminas del grupo B siendo la levadura de cerveza una fuente importante. El apoyo abundante de estos nutrientes asegura el buen funcionamiento de la metionina.

Fuentes de vitaminas del grupo B especialmente riboflavina

La mejor fuente es el hígado, pero este presenta altos niveles de vitamina A la cual puede llegarnos a saturar y crear daños, un superalimento que mejor evitar.

Otras buenas fuentes son: carne roja, queso, huevos, champiñones, algas, sésamo, levadura de cerveza. Sin embargo, es importante valorar el estado general de la persona, ya que el estrés golpea al uso eficiente de la riboflavina. Factores como hipotiroidismo, fatiga adrenal, resistencia a la insulina… Dañan la retención de riboflavina.

Un suplemento interesante para apoyar la metilación:

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FUENTE
The weston A.Price Foundation
The weston A.Price Foundation
Chris Masterjohn PhD

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