El equilibrio del colágeno

El equilibrio del colágeno

En todo el conjunto de aminoácidos, el colágeno tiene la capacidad de dar un interesante equilibrio. El colágeno es la parte proteica de los animales con las que se forma la gelatina, está constituido principalmente por aminoácidos como glicina, prolina, hidroxiprolina y alanina.

El ser humano siempre ha comido partes del animal como vísceras y huesos, ambas ricas en colágeno. Pero que hoy en día es un poco más difícil verlas en los mercados, aunque sigue siendo muy común en las cocinas más tradicionales y en tribus indígenas.

De hecho, la parte de la carne animal que solemos comer es el músculo. Lo que acarrea una proporción alta de aminoácidos inadecuados (triptófano, cisteína y, sobre todo, metionina) provocándonos efectos anti-metabólicos.

Los efectos de los aminoácidos en detalle

Concretamente, el triptófano promueve a la serotonina causando inflamación, inmunodepresión y cambios propios del envejecimiento y letargo. Además, tanto la cisteína como el triptófano inhiben la hormona tiroidea, disminuyendo así la capacidad de producción energética mitocondrial. Siempre que exista una alteración mitocondrial habrá, en términos generales, enfermedad.

Un exceso de triptófano está relacionado con dolor muscular, miositis, y su relación se presta con las afecciones provocadas por el exceso de prolactina, serotonina y cortisol como: alteraciones premenstruales, Cushing, diabetes, impotencia… Todas éstas se benefician de un consumo reducido de triptófano y de los aminoácidos del colágeno que inhiben los efectos del eje triptófano- serotonina-estrógeno-prolactina.

El balance de aminoácidos resultante de consumir carne, es el mismo inducido por el estrés causado por el cortisol al catabolizar tejido muscular para obtener energía. Es por ello importante equilibrar este estrés con los aminoácidos del colágeno en especial la glicina.

Exceso de triptófano, cisteína, serotonina y cortisol suprimen la hormona tiroidea.

Equilibrar siempre en la medida de lo posible el balance de aminoácidos a favor de la glicina tiene una gran versatilidad en acciones anti-estrés. Sobre todo, paliando los excesos de triptófano, metionina y serotonina.

Beneficios del equilibrio de colágeno

Generalmente atenúa y previene el daño de los radicales libres, el daño mitocondrial, la inflamación, la muerte celular por depleción de ATP, también actúa como neurotransmisor inhibitorio fomentando la relajación y el sueño, tiene acciones antitumorales, ha demostrado ser eficaz en la protección del cáncer de hígado y el melanoma. Sobre todo, actúa como calmante a nivel intestinal, registrándose evidencia en patología digestiva como la colitis, disentería, úlceras o celiaquía.

La glicina además está implicada en el metabolismo de la insulina, facilita su acción, inhibe la lipolisis (acción antiestrogénica) ayudando a prevenir así hiperglucemias y mejorando la diabetes. La lipolisis excesiva y crónica en combinación con un estado de inflamación. Ambas promueven un estado de resistencia a la insulina, causa de muchas enfermedades sobre todo degenerativas. Por ello, no es descabellado afirmar que la ingesta de glicina a través de gelatina o colágeno es un factor protector y preventivo en casi cualquier patología crónica.

Recomendaciones para equilibrar usando colágeno

Se puede encontrar gelatina en cualquier supermercado, pero revisa siempre el etiquetado y asegurate de que su ingrediente sea exclusivamente proteico de origen animal. Además, también es útil incluir en la dieta caldo de huesos. Para tener los beneficios del colágeno o glicina, sobre todo a nivel de equilibrio de aminoácidos, intenta acompañar siempre la carne con colágeno.

Yo uso colágeno hidrolizado de Proe Nutrition y gelatina en laminas de Mercadona.

FUENTE:
Ray Peat, “Gelatin, stress, longevity”

4 comentarios en “El equilibrio del colágeno”

    • Hola, pienso que sí, en el organismo los alimentos acaban utilizándose como compuestos químicos, quiero decir, no hay diferencia entre la glucosa de la fruta que la glucosa del azúcar de mesa. En lo referido al colágeno pasa igual.

      Gracias y un saludo!

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  1. Acabo de pedir la proteina que recomiendas. Tomaba el colagejo de «la justicia» pero aparte de que es malisimo de sabor no se si le veo gran absorcion. Gelatina probare la que dices porque he buscado y no encontraba una de origen animal en los super, si que en iherv y demas hay algo.

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