Métodos de cocción y salud
La pretensión de este artículo es profundizar en las alteraciones que provocan los distintos métodos de cocción en la salud y elegir así las formas más óptimas de cocción. Introducción Antes que nada es necesario explicar la reacción de Maillard: reacción química ocurrida entre los aminoácidos y un azúcar reductor en presencia de calor. Es … Leer más